Te polyfenoler(TP) har visse antioksidanter, anti-tumor, lipidsenkende, leverbeskyttende og nyrebeskyttende aktiviteter. Det er mye brukt i matfelt og medisinsk forskning. Derfor, ved å utdype funksjonen og mekanismen til tepolyfenoler, gir den en referanse for anvendelsen av den biologiske aktivitetsmekanismen til tepolyfenoler.
Te polyfenoler sammensetning
Hovedkomponentene i TP-er inkluderer katekinmetabolitter, teaflaviner og fenolsyrer. Katekinmetabolitter står for omtrent 70 prosent av de totale TP-ene. Epigallocatechin gallate (EGCG) og epicatechin gallate (EKG) er hovedkomponentene i katekiner. EGCG har det høyeste innholdet, og står for omtrent 65 prosent av de totale katekinene.
Te polyfenoler funksjon
TP-er er en klasse av bioaktive forbindelser med ulike funksjonelle egenskaper, som antioksidant, antibakteriell, antiviral, antiinflammatorisk, diabetesforebyggende, hypolipidemisk og hypoglykemisk effekt.
1. Antioksidant: For tiden har tepolyfenoler blitt en av de viktigste naturlige antioksidantene. De reaktive hydroksylgruppene som er tilstede i TPs-molekyler kan samhandle med og fange frie radikaler (som peroksyradikaler, hydroksylradikaler) som genereres under oksidasjon av triglyserider i matsystemer (som fett, oljer og emulsjoner). Dermed er den radikale kjedereaksjonen avsluttet.
2. Antibakteriell: Studier har vist at tepolyfenoler har en god hemmende effekt på en rekke patogene bakterier og planteavledede sopp. I tillegg, når tepolyfenoler brukes i kombinasjon med organiske syrer (som eplesyre, vinsyre, benzosyre, etc.), bakteriociner som nisin, eller chelateringsmidler som EDTA, forbedres deres antibakterielle aktivitet.
3. Forebygging av diabetes: Tepolyfenoler kan forbedre insulinvirkningen ved å redusere insulinresistens, fjerne frie radikaler og redusere betennelse, og derved forebygge og behandle diabetes og komplikasjoner. En studie viste at i Kina har folk som drikker te regelmessig 50 prosent lavere risiko for å utvikle diabetes enn de som ikke drikker te. Å drikke mer enn 1 kopp te om dagen reduserer risikoen for diabetes med 14 prosent.
4. Andre funksjonelle aktiviteter: Tepolyfenoler har også ulike aktiviteter som antiviral, leverbeskyttelse, kolesterolsenkende, nevrobeskyttelse og anti-fedme.
Metabolisme og biotransformasjon
Eksisterende studier har vist at når tepolyfenoler kommer inn i menneskekroppen, metaboliseres de hovedsakelig i leveren. Små mengder metaboliseres eller biotransformeres av tarmmikrober.
Etter å ha blitt metabolisert av leveren, kommer metabolittene videre inn i andre vev og nyrer, og skilles til slutt ut i galle og urin. I tillegg vil polyfenoler som ikke metaboliseres sirkulere i blodet i fri tilstand.