I motsetning til varmluftstørking har frysetørket (FD) åpenbare fordeler med innhold av aktiv ingrediens og oppbevaring av sammensetning. FD-teknologi gjør det mulig for produktene deres å oppnå fordelene ved å redusere enzymaktivitet, hemme mikrobiell vekst, ikke-forringende materialmatrise, ikke-oksiderende og mindre tap av ernæringsfaktorer.
Bruksområder for frysetørking
Frysetørket teknologi har ikke bare blitt mye brukt innen matforedling, men inntar også en viktig posisjon innen foredling av kinesisk urtemedisin og biofarmasøytiske produkter.
1. Matforedling
FD-teknologi kan behandle nesten alle landbruksprodukter, inkludert frukt og grønnsaker, som epler, durianer, fersken, jordbær, blåbær, brokkoli, etc.; korn, som mais, bønner, korn, oljevekster, etc.; kjøtt, fjærfe og akvatiske produkter, som husdyr og fjærfekjøtt, egg, melk, etc.; krydder mat, som løk, ingefær, hvitløk og andre krydder; drikker, slik som kaffe, fruktjuice, grønnsaksjuice og andre faste drikker; spesialitet landbruksprodukter, som vill sopp, spiselig sopp, sopp, etc.
2. Kinesisk urtemedisin behandling
På grunn av de relativt enkle behandlingsmetodene til de fleste tradisjonelle kinesiske medisiner, er standardiseringen av prosessteknologi ikke høy, og den generelle kvaliteten må forbedres snarest. Studier har vist at det lyofiliserte fløyelsgevirmaterialet kan opprettholde de fettløselige komponentene og fargen til fløyelsgeviret mer effektivt enn koke- og stekemetoden.
Studien fant at innholdet av flavonoider, polyfenoler og eteriske oljer i ingefærbladene etter frysetørket behandling var høyere enn i de skyggetørkede, soltørkede og tørkende behandlingene.
3. Biofarmasøytiske midler
Frysetørkingsteknologi kan opprettholde stabiliteten til medisiner og forbedre den biologiske aktiviteten til medisiner mer effektivt. Denne teknologien kan unngå påvirkning av ytre faktorer under behandlingen av medisiner, slik at aktiviteten og kvaliteten til medisinske materialer kan bevares. I tillegg vil det, sammenlignet med den tradisjonelle tørketeknologien, oppstå defekter som krymping og skader. Fordi frysetørkingsteknologien tar i bruk metoden for direkte sublimering av vannmolekyler, vil den ikke forårsake overdreven skade på dannelsen av stoffet, og kan oppfylle kravene til stoffets biokjemiske struktur. Beskytte. Siden dehydreringsprosessen utføres i et vakuummiljø, reduseres muligheten for at stoffet blir forurenset av luft sterkt, og det er enkelt å lagre og transportere.
Utviklingen og bruken av prosesseringsteknologi for frysetørking spiller en viktig rolle i å fremme høykvalitetsutviklingen av næringsmiddelindustrien.