Antocyaniner er ansvarlige for de fargerike fargene på planteblader, blomster, frukt, grønnsaker og korn.Antocyanin pulverer et naturlig-vannløselig pigment. Studier har vist at i tillegg til å gi lyse farger til planter, har den også antioksidanter, anti-inflammatorisk, kronisk sykdomsforebyggende og-synsforbedrende effekter. Dette har tiltrukket seg bred oppmerksomhet fra det medisinske miljøet og sunne funksjonelle matselskaper.
Hva gjør antocyaniner?
1. Anti-inflammatorisk
De anti-inflammatoriske effektene av antocyaniner involverer DNA-rensing, østrogenaktivitet, lipidperoksidasjon, enzymhemmere, cytokinstoffer som regulerer immunresponser osv. Noen av mekanismene er:
(1) Inhibit the mRNA expression levels of NF-κB, cyclooxygenase and various interleukins;
(2) Reduser nivået av C-reaktivt protein og lipidperoksidasjon;
(3) Reduser NO-produksjonen i musemakrofager og hemmer iNOS mRNA-nivå;
(4) Activated the expression of NF-κB and mitogen-activated kinase signaling pathway; (5) decreased the concentration of PGE 2.
2. Håndtering av kroniske sykdommer
Fedme og diabetes er hotspots som folk er mer bekymret for. Befolkningskohort- og intervensjonsstudier har vist at antocyaniner kan forebygge og behandle kroniske sykdommer, hovedsakelig for å redusere risikoen for type 2 diabetes og hjerte- og karsykdommer. Den delvise reguleringsmekanismen for antocyaniner er som følger:
(1) Aktivering av AMPK-veien, øker utnyttelsen av blodsukker og reduserer lipidinnholdet i serum;
(2) Opp-regulering av ATP-bindende domenetransportør A1 i nyretubulære celler for å forbedre akkumuleringen av kolesterol i nyretubuli indusert av høy glukose;
(3) Ned-regulering av retinol-bindende protein-4 for å hemme blodsukkerøkning.
3. Beskytt synet
En tidligere studie utførte en øyetretthetstest på 100 forsøkspersoner, og tok antocyanin-drikker (som inneholder 160 mg antocyanin) i en dose på 1 boks/d i 30 påfølgende dager. Forsøkspersonene ble funnet gjennom rutinemessig øyeundersøkelse og visuell inspeksjon. Øyehevelse, fotofobi, tåkesyn og andre symptomer ble bedre, og alle biokjemiske indikatorer var normale før og etter eksperimentet. Nylig rapporterte Yao Jiayu og andre at blåbærekstraktantocyaniner også kan lindre visuell tretthet, øyeoverflatesykdommer, diabetisk kataraktsykdom, glaukom, etc.
4. Annet
Regulerer kognitiv funksjon og dopamin fremmer hemming av celleproliferasjon og apoptose.Antocyanin pulverkan hemme celleproliferasjon ved å blokkere evnen til hvert trinn ved å virke på cellesyklusregulerende proteiner.