De antioksidantaktive komponentene i rottingte er hovedsakelig flavonoider, polysakkarider og polyfenoler. Vinte har mer utmerket og stabil antioksidantaktivitet enn grønn te. Deekstrakt av vinteviste åpenbare rensende eller hemmende effekter på DPPH, OH og O2-, og alle effektene var doseavhengige.
Antioksidant aktiv ingrediens i vinte
1. Vine Tea Flavonoider
De viktigste antioksidantaktive komponentene i vinte er myricetin og dihydromyricetin (DMY) i vinteflavonoider, som har forskjellige grader av in vitro antioksidanteffekter. Blant dem hadde myricetin den sterkeste renseeffekten på DPP og OH, og erytrocytthemolysehastigheten IC50 var (2,91±0.28) mg/L. DMY hadde den sterkeste renseeffekten på O2-, med IC50 på (3,88±0,99) mg/L.
De totale flavonoidene har gode antioksidanter og hypolipidemiske effekter, og kan effektivt hemme leversteatose. Studier har vist at det fungerer som en antioksidant og er nært knyttet til lipidmetabolismen i kroppen. Det regulerer blodlipidmetabolismen og er nært knyttet til blodlipider og relaterte sykdommer.
2. Vine Tea Polysakkarid
Polysakkarider er også en av de viktige antioksidantaktive komponentene i planter. Vinte er rik på polysakkarider, og det totale sukkerinnholdet i gamle blader når 13,12 prosent.
Nå har vinte-polysakkarid en viss reduserende evne. Innenfor et visst konsentrasjonsområde har det betydelig in vitro anti-ROS-evne og kan hemme produksjonen av malondialdehyd (MDA) i muselevervev og levermitokondrier. Det reduserte også erytrocyttindusert hemolyse og levermitokondriell hevelse, og hemmet betydelig produksjonen av MDA i levervev hos mus.
3. Vine Tea polyfenoler
Polyfenoler i planter har også god antioksidantaktivitet. Vinte er rik på polyfenoler. Studien fant at renseevnen til vintepolyfenoler til OH og O2 under visse massekonsentrasjonsforhold var sterkere enn VC.
Sammendrag
For tiden inkluderer naturlige antioksidanter vitamin A, C, E, P og polyfenoler. Vinte er rik på flavonoider, polyfenoler, polysakkarider og andre antioksidantaktive stoffer. Og de har god motstand mot superoksidanion. Full utvikling og utnyttelse av disse antioksidantaktive stoffene og utviklingen av nye naturlige matantioksidanter er av stor betydning for å berike typene mattilsetningsstoffer og tilfredsstille forbrukernes sunne jakt på grønne naturprodukter.