Risproteinpulverer proteinet i ris, vanligvis funnet i biprodukter fra risbehandling. Sammenlignet med hvete- og maisprotein er risprotein hypoallergent og lett å fordøye. Det er anerkjent som et kostholdsprotein av høy kvalitet og har brede bruksmuligheter i spedbarnsmat og high-end mat.
Hvilken type protein finnes i ris?
Hel ris inneholder omtrent 8 prosent protein. Den består hovedsakelig av albumin (2 prosent til 5 prosent), globulin (2 prosent til 10 prosent),
Den er sammensatt av gluten (66 prosent til 78 prosent) og gliadin (1 prosent til 5 prosent). Blant dem står vannuløselig gluten og gliadin for mer enn 80 prosent. Derfor varierer innholdet og kvaliteten på risprotein produsert ved forskjellige prosesseringsmetoder sterkt. Risprotein er det mest biotilgjengelige proteinet av alle korn. I tillegg er risprotein et hypoallergent planteprotein som er
In vivo fordøyelighet, biologisk verdi og netto proteinutnyttelse var henholdsvis 88,8 prosent, 90 prosent og 79,9 prosent. Derfor er den egnet for bruk i mat for spedbarn og middelaldrende og eldre mennesker.
Modifikasjon av risprotein
Risprotein er et stivt kuleformet strukturelt protein. Underenhetene danner tette molekylære aggregater gjennom intramolekylære og intermolekylære disulfidbindinger og hydrofobe interaksjoner. Den dårlige løseligheten begrenser bruken i matvarefeltet. For tiden fokuserer forskningen og bruken av risprotein for det meste på dets solubilisering og modifikasjon, blant hvilke enzymatisk solubilisering og modifikasjon er de viktigste. I tillegg, ved å bruke risprotein som et råmateriale, er den enzymatiske fremstillingen av rispeptider, spesielt fremstillingen av aktive peptider med høy renhet, hovedretningen for dypbehandling av risprotein.
Produksjonskrav
Markedskravene for high-end spiseligrisproteinpulverer at proteininnholdet i ris er mer enn 80 prosent, lipidinnholdet er mindre enn 1 prosent, tungmetallinnholdet er mindre enn 10 mg/kg, og mer enn 270 plantevernmiddelrester kan ikke påvises.
Derfor, i prosessen med sirupbearbeiding, for å forbedre kvaliteten på risavfallsprotein, er det nødvendig å forbedre den opprinnelige prosessen fra råvarer, sirupbehandling, avfetting og fjerning av tungmetaller. For eksempel er det nødvendig å velge råvarer fra organisk knust ris og lite forurensende knust ris. Urenhetsbehandlingsteknologi i knust ris: fjerning av steiner, metallspon, riskli, risskall, etc. Risslam med mye fett må avfettes, noe som effektivt kan redusere lukt og misfarging av risprotein under lagring. For risavfall med for mye tungmetaller, må noen metoder brukes for å fjerne tungmetallioner, som kadmium og bly.
Sammendrag
Med forbedringen av levestandarden og folks kontinuerlige søken etter helse, har protein fra plantekilder blitt mer og mer viktig i kosttilskudd og matforedling. Som et høyernæringsmessig, hypoallergen, vegetabilsk protein av høy kvalitet, er risprotein svært godt egnet for barn, eldre og syke.
Qyherb optimaliserer kontinuerlig produksjonsteknologien for å forbedre løseligheten, skummingen, emulgeringen og oljeabsorpsjonen av risprotein. Vi har som mål å gi våre kunderbesterisproteinpulvermed høy funksjonalitet og gode behandlingsindikatorer.