Rødbethar en lang historie som næringsmiddel og har blitt brukt i Europa for å behandle og forebygge sykdom. Et stort antall aktive stoffer i rødbeter har biologiske aktiviteter som antioksidasjon, leverbeskyttelse, blodfettreduksjon og blodtrykksregulering.
Fordeler med rødbeter
1. Anti-oksidasjon
Betalain er et vannløselig nitrogenholdig pigment. Fra et strukturelt synspunkt inneholder betain aromatiske ringer, rike på umettede dobbeltbindinger, og har potensial til å rense frie oksygenradikaler.
At present, some chemical and biological models have proved that betalain has antioxidant activity and free radical scavenging ability. Under the condition of pH>4, er den frie radikalfjernende evnen til betalain i rødbeter 1,5 ~ 2 ganger den for noen antocyaniner og cyanidiner. Blant de rødbetepigmentene er antioksidantaktiviteten til den lilla rødbetepigmentdelen høyere enn den til det gule betagule pigmentet.
2. Antibakteriell aktivitet
Rester av rødbeter var effektivt for å redusere virkningsområdet til Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus og Bacillus cereus.
Hovedkomponenten i rødbeterrester er rødbetepigment, som ble funnet å hemme infeksjonen av gramnegative bakterier.
Dette indikerer at rødbetepigment har antibakteriell aktivitet. Den antibakterielle effekten kan skyldes effekten av rødbetepigment på strukturen, funksjonen og permeabiliteten til mikrobiell cellemembran, som til slutt fører til bakteriedød.
Selv om rødbetepigment har blitt funnet å ha et bredt antibakterielt spekter, er det få rapporter om virkningsmekanismen til dets antibakterielle aktivitet. Den antibakterielle aktiviteten til rødbetepigment virker spesifikt på cellenivå og den molekylære mekanismen bør være fokus for fremtidig forskning.
3. Senk blodfett
Forskningen på rødbete-pigment in vivo-eksperimenter viser at overvektige mennesker får bet rødt pigment ved å spise rødbetejuice, og dermed redusere kroppsfettinnholdet, noe som viser at bet rødt pigment har potensiell bruksverdi for hyperlipidemi.
4. Forbedre atletisk ytelse
Det høye innholdet av nitrat i rødbetejuice kan fungere som en anti-koagulasjonsfaktor. Inntak av rødbetejuice kan tredoble nitratnivået i blodet. Nitrater reduserer mengden oksygen som kreves av musklene, og forbedrer dermed utholdenheten og forbedrer deres atletiske ytelse.