Konjac rotpulverHovedingrediensen er glucomannan, også kalt konjacpolysakkarid (KGM). Det er et slags reservepolysakkarid i konjakknoller, som ikke kan fordøyes og absorberes av menneskekroppen. Det er et utmerket kostfiber, og det er også et stoff som gjør at konjac-produkter har geléelastisitet. Produktet er hvitt eller kremaktig til lys brungult pulver. Den kan dispergeres i varmt eller kaldt vann med en pH på 4.0 til 7.0 og danne en høyviskositetsløsning.
Konjac inneholder løselig kostfiber, som er svært effektivt for å hemme økningen av blodsukkeret. Derfor er konjacpulver en ideell hypoglykemisk mat for diabetikere. Etter forbruk kan det redusere byrden av holmer. Spesielt gelen den inneholder. Denne gelen kan danne en semipermeabel membran av ulike porestørrelser i tarmen og feste seg til tarmslimhinnen for å danne en defensiv barriere for å blokkere inntrenging av kreftfremkallende stoffer og spille en rolle i å forebygge kreft.
Anvendelse av KGM i næringsmiddelindustrien:
1. gel mat
Som et utmerket vannløselig kostfiber,Konjac rotpulverdanner en gelmat under alkaliske oppvarmingsforhold. Denne typen mat er vanligvis laget av KGM som en termisk irreversibel gelmat. De viktigste råvarene er konjacmel, alkalisk koaguleringsmiddel og vann. Denne typen mat har forskjellige former, for eksempel tradisjonell konjac-tofu, nuggets, silke, nudler, terninger og så videre.
I tillegg til tradisjonelle irreversible konjacgelmatvarer, produseres termisk reversible gelmatvarer som konjacgelé basert på den synergistiske effekten av KGM og andre matgummier, eller de spesielle egenskapene til blanding med agar og alginat.
2. mattilsetning
Som et tilsetningsstoff er ekstraktpulveret mye brukt i næringsmiddelindustri som kornmat og kjøttprodukter. KGMs gode vedheft, vannabsorpsjon og vannretensjon er viktig i matvarer som nudler, hurtignudler, vermicelli, pho, risnudler, dampede boller, dumplings, brød, kaker, kjeks og andre bakverk.
3. annen mat
Den har egenskapene til å fortykke, suspendere, emulgere og stabilisere. Å legge det til drikkevarer kan forbedre kvaliteten. Tilsetning av en riktig mengde KGM til en proteindrikk kan gjøre produktet ikke oljeaktig og agglomerert, kvaliteten er mer stabil, og teksturen er tykk. KGM brukes i iskrem, iskrem, barbert is og andre kalde drikker. Det kan redusere mengden fett, øke viskositeten til materialvæsken, øke vannabsorpsjonshastigheten, øke ekspansjonshastigheten, forbedre vevstilstanden til produktet, forhindre dannelse av grove iskrystaller, få produktet til å smake jevnt og glatt , og har en stabil form. Forbedre utbyttet og lagringsstabiliteten.
Populære tags: konjac rotpulver, Kina, leverandører, produsenter, fabrikk, engros, bulk, naturlig, ren, høy kvalitet, på lager, til salgs, gratis prøve
